ちひろ

山形のだしの昆布について山形のだしを普通の昆布を細く切ってこの間作ったら粘り気と水気があまりありませんでした。後からなっとう昆布が手に入り、それで作ろうと思っているんですが、普通の昆布では粘り気や水気は出にくいものなんでしょうか？なっとう昆布は普通の昆布とはちがう昆布なのでしょうか？？わかる方教えてください。